تبولة‎ (Tabbouleh)

Det later til at det ikke er grenser for hva som kan passere som 'tabbouleh' på veganske blogger. Ofte får man presentert en diger haug med cous-cous, med koriander, hasselnøtter og en rekke annet som overhodet aldri har hatt noe med tabbouleh å gjøre overhodet. På tide å rette opp den trenden slik at dersom noen skulle finne på å lese denne bloggen noen gang, så har de ihvertfall fått en ekte tabboulehoppskrift - slik den serveres i Syria og Libanon. Oppskriften er fra gamle, gode Rayess' Art of Lebanese Cooking, og da må det jo bli bra. Jeg laget denne ofte i Oslo, hvor det er lett å få tak i store bunter peppermynte og bladpersille, men anledningen har ikke bydd seg så ofte etter at jeg flyttet til en nederlandsk småby. Posjonen er stor - så inviter masse venner!

Tilbered burghul slik at du har rundt 1/2 kilo ferdigkokt. Bland sort pepper og paprika i en morter og gni inn en eller flere hvit(e) løk på tilsammen ca. 170 gr. med blandingen. Finhakk denne og 280 gr. grønn løk. Det vil gå med en del tid til hakking, om du ikke har en god foodprocessor. Finhakk 5 store bunter bladpersille, 2 store bunter peppermynte og rundt en kilo tomater. Bland ingrediensene gradvis mens du rører inn salt, en god olivenolje og sitronsaft. Du trenger ca. 85 gram sitronsaft, dobbelt så mye olivenolje og 2 ss. salt. La salaten hvile minst ti minutter i kjøleskapet så smakene setter seg. Salaten holder seg frisk i kjøleskap relativt lenge og kan også spises dagen etterpå. Server med salat- eller vinblader som du ruller salaten inn i. En smaksbombe!

(en liten lunsjmezze)

Noen gode og dårlige adresser i Wellington (Te Whanga-nui-a-Tara)

Et stort hipp hurra for de Spa Chocolatier i Old Bank Arcade - ikke fordi sjokolademakere i New Zealand er noe å rope hurra for (dessverre for dem) - men fordi de merker melkefrie praliner med "dairy free" og sparer oss for mange bekymringer.

Egentlig fikk jeg ikke inntrykk av at maten generelt var noe å skryte av i New Zealand. Litt av en forskjell fra Australia! Mmmmmm Australia!

Det mest autentiske falafelmåltidet jeg har nydt i New Zealand (hvordan det kan være så vanskelig å smelle sammen en falafel er for meg en stor gåte) ble servert hos Sahara i 39 Courtenay Place. Man slipper ikke unna falafler varmet opp i mikrobølgeovn, men en frisk og god tabbouleh.

Noen gode og dårlige adresser i Auckland (Tāmaki-makau-rau)

(En bolle nudler med grønnsaker i solen hos Renkon)

Renkon i 10 Durham Street East serverer japansk mat i en hyggelig sidegate til travle Queen's Street. Det er veeeeldig mye fett og enda mere sojasaus involvert, så det slår nok best an hos dem som er glad i sånt.



The Middle East Café i Wellesley Street West er veldig seriøse når det gjelder sin midtøstenhet, men maten lignet ikke mye på noe jeg har fått servert i eller assosierer med Midtøsten. Mine "falafler" bestod i klatter av grønne linser, eller muligens hadde de bare rotet med bestillingen og det var ikke det de refererte til som falafler heller. Litt rar, men ganske velsmakende mat og mye vegansk på menyen.

Satya i 271 Karangahape Road serverer god indisk mat til en pris som slett ikke er verst. Vegansk er intet problem (men det pleier det ikke være hos indiske restauranter heller). Det var her vi endte opp flest ganger.

Hva du enn gjør, styr unna Café Riviera i66 High Street, trots i hyggelig langbord med en diger pepperkvern. De markedsfører seg som franske, men utfra menyen er det ikke godt å si hvor man skal plassere kjøkkenet. Jeg fikk servert noen ekstremt overkokte penne - eller kanskje vi heller skal kalle det grøt? - med en saus som etter sigende utelukkende bestod i tomat, olivenolje og noen urter. Minutter senere ble jeg veldig dårlig, så den må ha inneholdt mer enn det.

Noen gode og daarlige adresser i London

(dukker i taket hos Masala Zone, Covent Garden)

Masala Zone er et hektisk men koselig sted aa spise. Restauranten ved Covent Garden er nydelig med alle dukkene hengende tett i tett fra taket. Restauranten er veldig casual og maten kommer fort paa bordet. Dessverre har de kun en vegetarrett uten noetter og meieriprodukter som er meget god men man kan gaa litt lei om man fristes til aa besoeke restauranten igjen og igjen. Og det gjoer man. Det er Masala Zones spredt utover hele byen men jeg har bare besoekt denne.

Mer info

Tas er en casual og meget populaer (alltid fylt til randen av gjester fra morgen til kveld) tyrkisk restaurant i Bloomsburystreet. Tas er en kjede, men jeg kjenner bare til denne ene restauranten. Maten er meget velsmakende og mangfoldet av store og smaa veganske retter enormt.

Mer info

Trett, fortumlet og skrekkelig sulten etter en lang dag paa SOAS klarte jeg aa forville meg inn paa Souk Medina ved Covent Garden. Oppfoerselen til de oesteuropeiske serveringsjentene var mildt talt merkelig og lite hoeflig, maten var middelmaadig og kaffen var grusom. En representant fra serveringsstaben kom etter aa ha staatt og observert meg nippe til kaffen i minst ti minutter og fortalte at de ved en feil hadde byttet ut sukkeret med salt, og hun insisterte paa aa gi meg en ny kaffe som smakte enda verre enn den foerste. Anbefales ikke! Interioeret er koselig om enn noe overlasset med "marokkanske" artefakter og bartenderen var for det meste opptatt med aa kline med en jente med den korteste ballkjolen jeg har sett noen gang som satt og hang i baren. Mildt sagt merkelig atmosfaere.

Mer info

Av alle steder endte noen kolleger og jeg opp paa det saers lite veganske Honest Sausage i Regents Park. Jeg spurte om vegetarpoelsen var vegansk og uten noetter og fikk ja - jeg er ikke helt overbevist om at fyren bak skranken fikk med seg hva jeg mente men ettersom jeg har sterk allergi for egg, melk og noetter og ikke fikk noen reaksjon, vil jeg anta at den var det. Poelsa var god, sennepen var middels og den brune, kvalmende soete karamelliserte loeken var motbydelig. Spoer om aa faa poelse uten loek om du vil spise poelse i Regents Park!

Mer info

Food for Thought i Neal Street har et lite utvalg vegetariske og en vegansk rett. Generoese posjoner med velsmakende, hjemmelaget mat.

(rent bord hos Noura)

Nydelig libanesisk i vakre omgivelser hos Noura - anbefales paa det varmeste. Rikelig med vegetariske og veganske retter som seg hoer og boer hos libanesiske restauranter.

Mer info