Mommos eplekake

Dette er, som dere sikkert skjønner, min bestemors eplekakeoppskrift. Til denne brukte vi å plukke ferske epler i haven og når eplesesongen var igang var det eplekake hver dag og epledesserter av alle slag samt sylting og safting. Det var tider..

Rør 125 gr. margarin og 100 gr. sukker hvitt. Tilsett deretter 250 gr. hvetemel, 1 ts. bakepulver og 2 ss. vann. Arbeid deigen godt sammen og la den hvile på et kaldt sted før utbaking.

Forvarm ovnen til 180 grader celcius, før du baker ut deigen.

Lag en deigbunn (men spar noe av deigen) og legg i en smurt kakeform. Dekk til med epleskiver og strø med perlesukker (selv liker jeg å erstatte perlesukkeret med aprikossyltetøy) og et tynt lag kanel. Bak ut tynne pølser som du legger i et gitter over eplene.

Stekes ved 180 grader celcius i ca. 50 min. Server kaken lun.

Fransk linseragu

(version Française ci-dessous)

Legg 150 gr. linser i kaldt vann i 2 timer og hell av vannet. Rens 50
gr. gulrot, 50 gr. purre, 50 gr. sellerirot, 1/2 løk og 1 fedd hvitløk,
hakk og fres i margarin (egentlig smør) i 3 min og tilsett linsene.
Tilsett 1.5 dl kraft og kok i 20 min. Smak til med salt, pepper og hakket persille.

Om du har litt dårlig tid, kan du jukse og legge linsene i kokende eller nesten kokende vann i en halvtimes tid.

Ragout de lentilles a la Française

Mettre 150grs de lentilles dans de l'eau froide pendant 2 heures puis essorer.
Nettoyer 50grs de carottes, 50grs de poireaux, 50grs de racines de scelleri, un demi oignon et une gousse d'ail. Couper et faire revenir dans de la margarine (originalement du beurre) pendant 3 minutes et ajouter les lentilles. Ajouter 1.5dl de bouillon et faire bouillir pendant 20 min. Assaisonner avec sel, poivre et persil haché.

Boller

Da jeg var liten og hadde med meg boller uten egg og melk på skolen, hendte det at foreldrene til klassekameratene mine ble forferdet og sinte da de fikk greie på at bollene barna hadde spist var annerledes enn dem de laget selv, og forbød dem å spise disse. Som om det var giftig å spise bakverk uten egg og melk. Jeg vil heller si at det er motsatt - boller uten egg og melk er mindre fete enn boller med egg og melk og uten kolesterol, og de smaker veldig godt. Her er oppskriften jeg bruker.

Bland 1 liter mel, 1 desiliter sukker, litt kanel (kan droppes om du ikke liker kanel) og litt kardemomme (som jeg synes aldri bør droppes i boller) i en bolle. Smelt 100 gram margarin og tilsett 3 desiliter sojamelk eller vann. Rør 50 gram gjær ut i en halv kopp lunkent vann og tilsett deigen. Rør alt godt sammen, og la deigen heve på et varmt sted under et klede i 30 minutter eller mer. Trill ut bollene og la dem etterheve i 15 minutter. Pensle med lunkent vann om ønskelig (dette er et triks for å få dem til å se blanke ut uten å pensle med egg).

Stekes ved 250 grader c. i 8-10 minutter.

Sjokoladekake uten melk og egg

4, 5 dl. hvetemel
3 dl. farin (sukker)
3 ss. kakao
3 ts. bakepulver
2 ts. vaniljesukker
1 dl. kald sojamelk eller kaldt vann
1 dl. smeltet smør (Soft spesial eller Blå melange er uten melk)
1 dl. kokende vann

Det tørre blandes, siden tilsettes kald væske. Dette røres godt før det varme vannet tilsettes. Rør nok en gang og hell i en smurt form. Stekes ved 175 grader c. i 40-45 minutter.