Medisterkaker

(Jammen ble det medisterkaker med poteter, rødkål og brun saus)

Oppskriften er en blanding av denne fra Norsk Vegetarforening og en av flere medisterkakeoppskrifter i Stabækkokeboka jeg har fått av bestemoren min. Bland rundt 175 gram sojakjøttdeig, 2,5 dl. havregryn, 0,5 dl. fløteerstatning, 1 ts. buljongpulver, 1 ts. malt ingefær og smak til med salt og rikelig med nykjernet sort pepper. Sett blandingen til side så havregrynene får svellet og trukket til seg smak (rundt 15 minutter) og kjør alt i en foodprocessor så det blir en jevn blanding. Form kaker og stek dem gylne. Etter å ha prøvd å lage dem en gang, fant jeg ut at det kanskje var en idé å la dem trekke i kraft slik som tradisjonelle medisterkaker, siden de ellers blir litt deigete inni. Det viste seg å være en god idé - kakene ble både mer gjennomkokt og bedre på smak. Lag kraft slik du vil. Jeg tok det jeg hadde for hånden, og surret litt løk og selleri som jeg tilsatte vann og litt buljongpulver. La buljongen få tid til å koke og få smak av grønnsakene før du bruker den. La kakene trekke noen minutter i kraften - men være veldig forsiktig når du tar dem inn og ut ettersom de faller lett fra hverandre. Etter å ha ventet noen minutter blir de faste og fine. De blir slett ikke så verst. Ta vare på kraften, den er fin til brun saus - det er ihvertfall det jeg bruker den til.

(Det er ganske greit å lage en stor posjon og fryse ned sånne kaker, egentlig)

Artisjokker alla romana

Nok en oppskrift fra Sophias skattkammer. De er jo så gode alle sammen. Vi brukte fem artisjokker - det var alle de hadde igjen på markedet denne lørdagen. Vi var to personer og det var selvsagt mer enn nok. Den siste ble igjen. Skjær av tuppen av artisjokkene, og det ytterste av bladene. Lag et hull i midten, der du fjerner blader og disse små hårene. Om du vil unngå at artisjokkene blir misfarvet mens du lager fyllet, legg dem i litt vann med sitron. Det gjorde ikke vi, for en laget fyll mens den andre kuttet opp artisjokker. Bland en spiseskje hakket fersk mynte, et par-tre finhakkede fedd hvitløk, litt brødrasp (vi hadde bare knekkebrød og brukte et av dem), salt og pepper i en morter. Bland det godt og ha i nok olje til at fyllet blir fuktig. Fyll dette i hullene du har laget i midten av hver artisjokk og sett dem på en langpanne. Sprinkle litt olje over artisjokkene, samt salt og pepper, og fyll pannen halvveis opp med vann. Stek på middels varme i en times tid, skriver Sophia. Vi stekte dem en times tid ved 175 grader c., og det fungerte bra. Gi artisjokkene en dusj av kraften i pannen med jevne mellomrom.

(Før steking)

(Og etter)

Dagens tilbehør ble kokte poteter, litt stekt østerssopp og biter av knacks fra Healthy Planet (de er akkurat som grillpølsene fra Taifun) stekt i massevis av Dijon-sennep, sitronsaus, salt og pepper, og nesten ikkenoe olje). Det gikk godt sammen, det.

Å gnage kjøttet av bladene var nesten det aller beste, for bladene hadde virkelig trukket til seg smaken fra fyllet.

(Etter et godt måltid kan det se slik ut)

(Heldigvis ble det rester til lunsj imorgen)

Jeg har også dampet artskokkene istedetfor å bake dem i ovnen av og til. Det blir litt mindre mektig og artiskokkene beholder den friske, grønne farven.

Divine After Dinner Mints

Plutselig har de begynt å putte smør i After Eight - ihvertfall de man får kjøpt her. Hvorfor det? Det er jo bare helt idiotisk. Ødelegge et god gammel klassiker på den måten. Synd og skam! På utkikk etter en god replacement til jul ble Divines After Dinner Mints utprøvd. Jeg synes den mørke sjokoladen til Divine er ganske god, så utsiktene var gode. Dessverre var mintsjokoladen en skuffelse. Sjokoladesmaken drukner i en intens, tyggegummiaktig myntesmak som forsvinner like fort som den kom. Sjokoladen smaker man ikke mye til, og sjokoladen etterlater en emmen ettersmak som hverken bærer preg av sjokolade eller mynte. Ingen ny After Eight.

Chocolonely

Chocolonely (den mørke med blått papir - det finnes også melkesjokolader med og uten hasselnøtter) er en nederlandsk fairtradesjokolade som absolutt holder mål. Den er bare 72%, men mindre søt og med en mer intens kakaosmak enn mange andre sjokolader i samme sjiktet. Myk og porøs konsistens som er sammenlignbar med Noir de Noir fra Côte d'Or, men langt mindre søt enn den sistnevnte. Varedeklarasjonen er kort-kort, og det likes godt - her er det ikkenoe snusk og intet annet fett enn rent kakaofett. Platene er store og bulkete. De kan knekkes opp i stykker som på den minste blir ganske store, så man skal være ganske sulten eller glad i sjokolade for å gyve løs.