Krumkaker

Det er langtfra sesongen for krumkaker, men hvorfor la seg kontrollere fullstendig av det. En venninde inviterte oss til å feire burstagen sin i den nydelige, andalusiskinspirerte hagen, Millinger Theetuin. Vi ville gjerne ha med noen tørre kaker til teen, og synes krumkaker ville passe godt inn da de er så vakre og nette. Denne oppskriften er basert på Krumkaker IV og Krumkaker V i Henriette schønberg Erkens Stor Kokebok. Det lønner seg å bruke en sojafløte som er så fet som mulig. Soyatoo er perfekt.

Visp 1/4 liter sojafløte til krem og rør forsiktig i 2-3 sitrondråper, 1 ts. bakepulver, 1/2 ts. kardemomme, 75 gr. sukker og til slutt 125 gr. hvetemel. Om du bruker en mindre fet sojafløte, bør du tilsette litt avkjølt, smeltet margarin, slik at deigen blir fet og kakene sprø.

Stek kakene i et godt oppvarmet krumkakejern til de er lett gylne, og krum dem rundt en krumkakeform eller annen trepinne.

Om du har litt fløte til overs etter det, er det ingen dum idé å lage litt multekrem å servere krumkakene med.

Vel bekomme!

(dette trenger du)

(krumkakedeig)

(krumming)

(klare for tur i en plastboks som absolutt ikke yter dem rettferdighet)