(Grov hummus med lite tahina)
En rikelig posjon. Kok opp en halv kg kikerter og la dem koke til de er møre. Det lønner seg selvsagt å legge dem i bløt over natten, men det fungerer fint om du glemmer det også. De trenger bare å koke litt lengre. Når ertene nesten er ferdigkokt, hiv et fedd hvitløk oppi gryta. Når hvitløksfeddet er mørt tar du det ut og knuser det i en morter med litt salt. Hell vannet av ertene og mos dem sammen med hvitløken. Smak til med sitronsaft og tahini, som settes til under stadig omrøring.
Dette er en grunnoppskrift og det er mye godt å sette til. Spansk, røkt paprikapulver, for eksempel, eller spisskummen.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar